정월 장 담그기(2/18)

메주를 좀 늦은 7일날 주문했더니 명절 지나고 부쳐준다고 14일 받았다.

12일과 24일이 장 담그는 말날인데 24일까지 기다릴수 없어 18일(음력1/9) 손없는 날에 담궜다.

메주에 적힌 종이대로 하고 염도계를 넣어보니 15에 머물러 소금 600g을 추가하니 겨우17이 되었다.

이상하여 인터넷에 검색 해보니 메주(소두 1말)에 소금 5kg, 물 18L를 하라고 되어 있는게 맞는듯

여기 종이에 적힌 소금량은 3.5kg 물 16L라 했는데 천일염과 한주소금 중 한주소금을 말한건지 잘 모르겠지만 맞지 않아 내 생각대로 담궈 조금 걱정이 된다. 알알이도 파는줄 알았으면 알알이 메주를 주문할걸 

울 아파트는 빛이 잘 들어오는 지금 빨리 담궈야 빛을 많이 보기에 서둘렀으면 12일 담궈면 딱인데 

재래 된장은 발효가 1년 이상 되어야 한다고 ~